芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜(区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜)。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

季节春

?功效与作用

护心,养胃,利尿消肿,抑癌抗瘤

?营养价值(好处)

1.芦笋的氨基酸含量高，特别是天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。

2.芦笋含有多种人体必需的大量维生素、矿物质和微量元素，对抗癌、抗氧化及心脏病的防治有重要作用。

?副作用(坏处)

芦笋忌与西葫芦同食，会加重脾胃虚寒

?能吃吗

能吃。

?怎么吃

芦笋不宜生吃。同时存放一周以上的芦笋最好不要吃。

芦笋不宜高温烹煮，否则其中的叶酸容易被破坏。如果想吃芦笋补充叶酸，建议用微波炉小功率热熟。

?禁忌人群

痛风和糖尿病人不宜食用芦笋。

?适宜人群

一般人群均可食用芦笋。