这是一场备受关注的白酒行业“头脑风暴”。

今天（4月16日），2021贵州白酒企业发展圆桌会议（以下简称“圆桌会议”）在贵州习水宾馆举行。此次会议主题为“一流产品、一流企业、一流产业、一流产区——锻造贵州白酒产业集群新黄金时代”。

贵州白酒发展看酱酒

在国内，酱香型白酒无疑是酒类金字塔的“塔尖”产业。来自行业的数据显示，2020年中国酱香酒产业实现产能约60万千升，同比增长约9%，约占中国白酒行业产能740万千升的8%。但与之相对，酱香酒产业销售收入及销售利润却分别达到约1550亿元和约630亿元，仅销售利润就占据着中国白酒行业总利润的近四成。

随着贵州进入高速发展期，贵州白酒产业迎来黄金时代。十年来，全省酒产量达到27.4万千升、规上工业增加值1089亿元、利润近600亿元，分别增长了2倍、6.8倍、6.7倍。贵州白酒以全国3.5%的产量，实现了全国42.4%的利润总额，保持全国白酒行业第1位。

今年1月，贵州省第十三届人民代表大会第四次会议通过的《贵州省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》明确提出，要以赤水河流域的仁怀、习水、金沙等地为核心，以原料种植及仓储、白酒收储、包装印务、酒类销售、现代物流、酒旅融合为支撑的白酒产业生态圈，打造世界级酱香型白酒产业基地核心区。

围绕此次圆桌会议举办地的习水县，茅台已投入83.84亿元的酱香系列酒3万吨技改工程项，建成后，茅台每年可新增酱香系列酒基酒产能3万吨。与茅台一样同为“贵州两大历史名酒”的安酒，也斥资100亿元在习水投建“赤水酒谷”项目，占地1500亩，年产3万吨大曲坤沙酱香制酒和6万吨优质高温大曲，18万吨陶坛储酒的综合体量，确保了贵州安酒在行业高地的位置。

酱酒发展看品质

此次圆桌会上，贵州安酒集团总裁路通发表了演讲。他认为，随着产能的逐步释放，消费转移的逐步完成，未来白酒行业的发展向优质产品集中、向优质品牌集中、向优质企业集中、向优质产区集中是大势所趋。应该成为所有企业的基本共识，把原则做实做好，实现贵州白酒的黄金再十年。

贵州安酒相关负责人表示：“酱酒成也品质，败也品质；可能因为品质而火，也可能因为品质而出问题。坚持走长期主义之路 做时间的朋友，酱酒企业既要能抓住风口，又要能穿越周期。”

“品质第一，安心本分，酿造正宗高品质酱香好酒。”在品质层面上，贵州安酒坚守“5个100%”，暨“100%红缨子糯高粱，100%酿自赤水河畔，100%安酒自家酿造，100%大曲酱香古法，100%陶坛足置五年。”

实际上，在此次会议上，不少业内专家都表达了酱酒企业发展要坚守初心的观点。

酒业泰斗季克良表示，品质是产品的生命、是品牌的生命、是企业的生命。贵州酱香酒的酿造是一套完整的传统工艺，是追求高质量的工艺，企业要对历史有敬畏之心、对自然环境有敬畏之心、对传统工艺有敬畏之心、对消费者有敬畏之心。

“坚持数年不卖酒的贵州安酒，奉守的，便是这样的敬畏之心。”安酒相关负责人表示，贵州安酒集团将坚持走长期主义道路，做时间的朋友，做一家有责任、有担当、有作为、有贡献的企业。

白酒行业专家介绍：“仁怀、习水生态气候相同、环境相似，同属‘世界美酒特色产区’，因此两地酿造的酱酒工艺、品质都是一样的。” 不过，仁怀产区生产、生态渐趋饱和，尤其是茅台镇产区，由于土地、生态、环保等条件限制，已经无法规模性新增产能。在这一背景下，酱酒巨头纷纷把目光聚焦土地资源开发空间大、配套产业完整成熟的习水产区。

此番茅台、安酒两大历史名酒习水共话未来，又为酱酒热再“添一把火”。

“十年内酱香酒的产能会达到80-100万千升；产业销售收入会突破3000亿元，市场规模会突破5000亿元；产业利润将占据白酒行业50%以上。”有行业人士直言，酱酒黄金时代才刚刚开启。

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